啤酒發(fā)釀罐比如冷卻夾套錐形發(fā)酵罐，它冷卻夾套的位置在柱體。上部冷卻夾套的頂端一般位于啤酒液面以下15cm，柱體下部冷卻夾套的頂端則位于50%液位以下15cm，錐角冷卻夾套盡量靠近錐底。
　　溫度傳感器顯示溫度，根據(jù)工藝的需要，開啟不同的冷卻夾套對酒液進行降溫，溫度傳感器實時得出罐內(nèi)酒液真實溫度。為了更準確，一般情況下可設2個溫度傳感器，下部溫度傳感器設在柱體的底部，上部溫度傳感器設在柱體上部冷卻夾套的下面。能更全面而準確的撐握酒液溫度，釀造出口感更符合工藝的啤酒。